Pâte brisée rapide

Je vous présente aujourd’hui la recette de la pâte brisée de ma belle-maman. Elle est très rapide à faire et demande deux ingrédients : de la farine et du beurre + quelques gouttes d’eau.

Tarte au fromage blanc

Moi je n’aime pas les cheesecake, je trouve ça beaucoup trop gras. Par contre j’adore les tartes au fromage blanc ! J’ai donc fait un mix entre ma recette de tarte au fromage blanc fétiche et une recette de cheesecake en reprenant la base de ce dernier.

Que faire avec des cerises ? #1 : Tarte fondante à la cerise

Première recette de ma série : Que faire avec des cerises ?

Tarte aux courgettes et au chèvre

Je vous présente enfin la dernière tarte salée réalisée pour le buffet de 40 personnes. J’ai beaucoup aimé cette tarte, que ce soit par la fraîcheur amenée par la pâte à la menthe, ou par les pignons de pins torréfiés qui craquaient sous la dent.

Tarte au boudin noir

Voilà une autre recette tirée du livre « Les Tartes d’Eric Kayser » que j’ai servi lors d’un buffet. Je l’ai servie froide et ça a été un véritable succès ! La tarte a disparu au bout de quelques minutes, j’ai à peine eu le temps de la goûter. Esthétiquement parlant, elle n’était pas très belle, c’est pour ça que je l’ai refaite en mettant des rondelles de boudins sur le dessus, pour lui donner un petit côté sexy (parce que même le boudin peut-être sexy ! ;-).

Tarte à la betterave et brocoli

Voilà une de tarte que j’avais réalisée pour un buffet de 40 personnes. Le mélange me plaisait bien, et surtout la couleur de la tarte. J’ai pris la recette dans le livre « Les tartes d’Eric Kayser » (une vraie mine d’or ce bouquin) et je ne l’ai pas regretté. La tarte brisée a été de loin la plus belle que je n’ai jamais réalisée. Et ça ne prend que quelques minutes à faire !

Tarte aux oignons

Il paraît qu’il fait froid en Europe ? Nous on vient de vivre nos premiers jours de pluie sur Tel-Aviv, après 1 mois passé ici ! C’est sûr que ça nous change de Bruxelles… Comme je vois que vous êtes tous en mode hibernation, je me suis dit qu’il vous fallait un bon petit plat pour vous réconforter et vous réchauffer. J’ai la bonne recette miracle, la TARTE AUX OIGNONS ! Miam, miam, moi j’adore ça, surtout quand ça vient juste de sortir du four et que ça brûle presque la langue ^^

Tarte aux poires et à la crème d'amandes

Il y a quelques années, je n’aimais pas vraiment les tartes à base d’amandes, même les frangipanes. Mais cela a changé depuis quelques temps, et j’apprends à apprécier l’amande de plus en plus. 

Tarte aux abricots

Et voilà le second gâteau d’anniversaire de Monsieur Pousse-Pousse ! Après la montagne de chocolat, on s’est dit qu’une tarte aux fruits bien fraîche serait la bienvenue.

Je suis partie sur une recette où j’étais sure de ne pas me louper : crème amandine et pâte sucrée de Christophe Michalak.

Cette tarte aux abricots se compose donc d’une pâte sucrée aux amandes, d’une couche de crème aux amandes infusée au romarin et de bons abricots bien murs.

Attention au temps nécessaire pour préparer cette tarte. La préparation de la tarte en elle-même se fait très rapidement, mais la pâte sucrée et la crème amandine doivent rester au frais au moins 1h.

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

Pâte sucrée

• 190g de farine
• 20g de fécule de pommes de terre
• 90g de sucre glace (de sucre normal pour moi)
• 130g de beurre salé (si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une pincée de sel)
• 35g de poudre d'amandes
• 1 oeuf

Crème amandine

• 100g de beurre fondu
• 100g de sucre en poudre
• 100 g de poudre d'amandes
• 2 oeufs
• 5 cl de crème liquide entière
• 1 branche de romarin frais

• 8-10 abricots
• Des amandes émincées

Préparation de la pâte sucrée.

Dans le bol d’un robot ou dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, le sucre, la poudre d’amande et le beurre fondu. 

Ajouter l’œuf et malaxer jusqu’à ce qu’une boule se forme. 

Ne travailler pas trop la pâte, cela la rendrait élastique et elle ne tiendrait pas bien à la cuisson.

Former une boule, mettre dans un film plastique et laisser reposer au frais au minimum 1h (2h étant vivement conseillé).

Préparation de la crème amandine.

Peut se faire avant de commencer la pâte sucrée : 

Faire bouillir la crème en la mettant quelques secondes au micro-onde. 

Ajouter dedans les feuilles de romarin coupées en morceaux ou écrasées (cela permet de mieux libérer les aromes). Laisser infuser au moins 10 min et plusieurs heures si vous le pouvez.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la crème amandine jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Filtrer la crème pour enlever les morceaux de romarin et ajouter-la au reste de la préparation. Mélanger très brièvement.

Mettre au frigo 1h.

Préparation de la tarte.

Laver les abricots, coupez-les en deux, enlever les noyaux et réserver.

Préchauffer le four à 200°C.

Sur un plan fariné, étaler la pâte au rouler en gardant une épaisseur de 4-5 mm.

Enrouler votre pâte autour du rouleau, sans serrer et déplacer le rouleau jusqu’au moule à tarte. Dérouler la pâte sur le moule et foncer ce dernier avec la pâte sucrée.

Si votre pâte ne s’étale pas bien avec le rouleau, foncer la pâte directement en pressant des morceaux de pâte contre le moule.

Mettre la crème amandine sur le fond de pâte et déposer les oreillons d’abricots dessus.

Enfourner pour 35 min environ. 5 min avant la fin de la cuisson, ajouter les amandes émincées sur le dessus de la tarte.

Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.

Mon avis : je n’ai pas eu la chance de goûter cette tarte, mais qu’est-ce qu’elle sentait bon ! Un vrai délice. Les avis des collègues de Monsieur Pousse-Pousse ont apparemment étaient très positifs, ils ont trouvé la tarte très fraîche et agréable.

Clafoutis aux cerises

Quand j’étais plus jeune, tous les ans nous allions chez mes grands-parents récolter des kilos et des kilos de cerises sur les grands cerisiers du jardin. Après nous être goinfrés toute la journée de cerises, le soir, notre grand-mère nous préparait toujours… un bon clafoutis aux cerises !