Quand j’ai vu cette recette sur le blog Du miel et du sel, j’ai
tout de suite eu envie de tester. Une recette de crêpe à base de levain ?!
C’est pour moi !!!
Rien de bien compliqué dans la recette, il suffit juste d’être
patient.
Ingrédients (pour une quarantaine de crêpes) :
- 500 g de farine
- 10 g de sel
- 150 g de levain
- 8 oeufs
- 50 g de beurre fondu
- 1 l de lait entier
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le levain, les
œufs et le beurre fondu. Ajouter peu à peu la farine, afin d’éviter les
grumeaux.
Faite de même avec le lait. Mélanger bien la pâte afin de ne pas avoir de grumeaux.
Faite de même avec le lait. Mélanger bien la pâte afin de ne pas avoir de grumeaux.
Couvrer d’un linge et laisser reposer 12h dans un endroit à
température ambiante (le mieux étant le four).
Au bout de ces 12h, votre pâte doit avoir moussé et un peu
épaissie.
Pour la cuisson des crêpes, c’est la méthode classique.
Beurrer votre poêle, mettre une louche de pâte et laisser cuire sur la 1ère
face quelques minutes. Retourner la crêpe et laisser cuire sur la 2nd
face.
Il ne vous reste plus qu’à les déguster en sucré et/ou salé !
Mon avis : j’ai trouvé les crêpes salées très bonnes, par contre j’ai un peu moins aimé les sucrées. La fermentation donne un goût légèrement salé et amer à la pâte, ce qui se marie effectivement très bien avec du jambon, un œuf, de la sauce tomate etc… A l’inverse, je trouve que lorsque l’on mange la crêpe avec de la confiture ou du sucre, le goût salé est trop présent.
Tes crêpes avec du levain c'est une excellente idée, et les tiennes sont superbes.
RépondreSupprimertu peux les faire au lait ribot qui est fermenté et qui est parfait pour les crêpes sucrées sans laisser d'arrière gout
RépondreSupprimerAh oui ? Merci du conseil, j'essayerais ça la prochaine fois
Supprimeron ira chercher un grand cappuccino glacé au caramel avec de la crème fouettée avec du caramel mercredi le 03 mars 2021 on ira chercher un grand cappuccino glacé au moka avec de la crème fouettée avec du chocolat samedi le 06 mars 2021 on ira chercher un grand cappuccino glacé à la vanille avec de la crème fouettée avec de la vanille dimanche le 07 mars 2021 on ira chercher un grand cappuccino glacé à la vanille avec de la crème fouettée avec de la vanille mercredi le 17 mars 2021 on ira chercher un grand cappuccino glacé au moka avec de la crème fouettée avec du chocolat mercredi le 24 mars 2021 on ira chercher un grand cappuccino glacé au original avec de la crème fouettée mercredi le 31 mars 2021 on ira chercher un grand cappuccino glacé au original avec de la crème fouettée samedi le 03 avril 2021 on ira chercher un grand cappuccino glacé léger avec de la crème fouettée dimanche le 04 avril 2021 on ira chercher un grand cappuccino glacé régulier avec de la crème fouettée mercredi le 07 avril 2021
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