Risotto d'orge à la courgette

 J’avais de l’orge qui trainait au fond de mon placard et deux courgettes rondes qui attendaient depuis un moment dans le frigo. Je suis donc partie sur une idée de courgettes farcies au risotto d’orge.

Je dis risotto mais ça n’est pas un vrai risotto puisque je ne rajoute pas de fromage à la fin. Vous pouvez en rajouter si vous le souhaitez mais personnellement je trouve ça déjà très bon sans.

J’ai pris des courgettes rondes mais ça fonctionne aussi très bien avec des longues.

Ingrédients (pour 2 gros mangeurs) :

• 1 oignon
• 2 courgettes rondes
• 1 ½ verre d’orge
• ½ verre de vin blanc sec
• 1L de bouillon de bœuf ou autre
• ½ louche de raisins secs
• Sel, poivre
• 2 cs d‘huile

Faire chauffez l’eau avec le bouillon.

Préchauffez le four à 170°C.

Commencez par couper le chapeau de chaque courgette.

Creusez l’intérieur à l’aide d’une cuillère parisienne ou d’une petite cuillère. Mettre de côté la chair.

Plongez les courgettes dans le bouillon bouillant et laisser blanchir 5 à 8 min. Lorsque vous piquer une fourchette dans la courgette, elle doit rencontrer une légère résistance.

Sortir les courgettes du bouillon et les mettre directement dans un plat allant au four légèrement huilé, en n’oubliant pas les chapeaux des courgettes. Mettre ce plat au four pour environ 30 min. Cela va permettre d’apporter un côté rôti à la courgette. Le fait de la faire bouillir avant vous fait gagner beaucoup de temps de cuisson au four.

En attendant, préparez le risotto.

Pour cela, commencez par émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile.

Une fois que l’oignon est translucide (comptez 5 min de cuisson), ajoutez l’orge et mélangez bien afin qu’il s’imprègne de l’huile présente dans le faitout. Laissez cuire sur feu doux/moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que les grains d’orge deviennent assez blancs.

Ajoutez alors le vin blanc en remuant bien. Faîtes cuire jusqu’à ce que tout le vin blanc ait été absorbé.

Ajoutez alors une louche de bouillon. Remuez régulièrement et attendre que toute l bouillon ait été absorbé par l’orge.

Ajoutez alors une seconde louche de bouillon et recommencez l’opération. Cela prend un peu de temps, c’est normal.

Une fois les deux premières louches de bouillon bien absorbées, ajoutez la chair de courgette émincées ainsi que les raisins secs et du poivre. Vous pouvez saler si vous le souhaitez mais je vous conseille de le faire vers la fin, votre bouillon étant déjà salé.

Ajoutez une louche de bouillon et bien mélanger le tout.

Continuez l’opération jusqu’à ce que les grains d’orge soient à la fois croquants et fondants. Personnellement, je n’ai pas eu à mettre tout le bouillon, après 4 louches mon orge était cuit.

Sortir les courgettes du four et les mettre sur le plat de servir.

A l’aide d’une petite cuillère, farcir les courgettes avec le risotto en faisant attention de ne pas abîmer la courgette.

Servir en mettant le petit chapeau sur le dessus du risotto.

Bon appétit !