Cake anglais

Allez c’est repartit ! Vous me manquiez trop ;-) Comme pour le moment je ne cuisine toujours pas beaucoup, en tout cas pas des recettes qui méritent vraiment d’être sur le blog, je vous ressors une recette que j’ai faîte il y a un petit moment. Les photos étaient tellement affreuses que je n’avais pas voulu publié cette recette. Mais comme j’ai désormais un bon logiciel de traitement de photos, je me suis dit que ça irait.

La recette d’aujourd’hui est un grand classique de notre enfance : le cake anglais (de chez Brossard) ! Qu’est-ce que j’aimais ce cake quand j’étais petite, je n’arrivais jamais à m’arrêter d’en manger. Et ce que je préférais, c’était de prendre la tranche où il y avait le plus gros morceau de cerise confite (avouez que vous faisiez pareil !). Mais comme le fait maison c’est quand même bien mieux que les gâteaux industriels, je vous livre cette recette qui m’a séduite, tirée du blog Du Miel et du Sel. Pour les proportions de fruits, faîtes un peu comme vous le voulez, par exemple moi je mets en général beaucoup de raisins secs car j’adore ça.

Ingrédients (pour un gros cake) :

• 200 g de fruits confits mélangés coupés en petits morceaux
• 125 g de cerises confites bien entières !
• 200 g de raisins secs macérés dans du rhum
• 280 g de farine
• 5 g de levure chimique
• 100 g de cassonade
• 60 g de sucre
• 180 g de beurre mou
• 4 œufs

Préchauffez le four à 180°C et beurrez et farinez votre moule s’il n’est pas en silicone.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et tous les fruits. Mélangez bien le tout, le fait de fariner les fruits va leur permettre de ne pas tomber au fond du moule lors de la cuisson et d’avoir une répartition homogène dans le cake.

Dans un autre saladier, travaillez le beurre et les sucres jusqu’à ce que le mélanger ait une texture de crème et blanchisse.

Ajoutez les œufs un à un afin de bien les intégrer.

Incorporez le mélange de fruits farinés.

Mettre le mélange dans le moule et formez une tranchée au centre du gâteau (les bords doivent être plus haut que le centre, cela doit permettre au gâteau de gonfler régulièrement).

Mettre au four pour 30 min à 180°C, puis 15 min à 170°C et enfin 15-20 à 150°C.

Directement à la sortir du four, arrosez le cake de 5 cl de rhum (brun c’est meilleur pour la cuisine).

Attendre 5 min puis démoulez le cake et le posez sur une grille.

Maintenant la phase la plus dure, l’attente !!

Bonne dégustation